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原件美國安格斯牛板腱 Prime 約3.3公斤

HK$ 598.00 HK$ 744.00
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Prime 等級,牛的年齡不超過42個月。油花含量達到BMS 2級至3級左右,比Choice級更多油花及油香。全美國只有約3%的食用牛可達到此等級。

牛板腱位於牛的前方板型肩胛骨裡面的一塊長條型的肉,油花分佈均勻,大約跟西冷的密度差不多,肉味跟西冷可媲美,但肉質相對地比西冷柔軟。

最明顯的特徵就是肉的正中間有一條筋,烹調後有很佳口感,不喜歡肉筋的話可在中間一分為二把筋切除,就變成香濃軟嫩的牛扒了。

此部位適合燒、烤、煎、燉煮,薄切亦是韓燒的絕佳選擇,是很高性價比的部位。


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